Οι καλύτερες συνταγές από βότανα από κεχριμπάρι: Κινέζικο κόκκινο μαγειρεμένο βόειο κρέας

Πολλοί μαγειρεύτες στο σπίτι έχουν μια συνεχή ερωτική σχέση με την αργή κουζίνα τους, αλλά το πήλινο δοχείο είναι ένα από τα αγαπημένα μας κομμάτια μαγειρικά σκεύη κουζίνας. Σχεδόν οτιδήποτε μπορεί να παρασκευαστεί σε ένα μη γυαλισμένο πήλινο δοχείο. Από τις σούπες μέχρι τα σούβλες και τα κατσαρόλα με το ψωμί, οι πήλινες γλάστρες είναι ευπροσάρμοστες και μπορούν να προσφέρουν το φαγητό-φόβικο μια νύχτα μακριά καθώς εμπνέουν τα γεύματα μιας κατσαρόλας με λιγότερη αναστάτωση. Μας αρέσει ιδιαίτερα ότι τα πήλινα αγγεία μπορούν να μαγειρεύουν κομμάτια κρέατος, διατηρώντας τα υγρά και τρυφερά με λίγο λίπος. Αυτό είναι δυνατό επειδή τα συστατικά περιβάλλονται συνεχώς από τον ατμό ενώ μαγειρεύουν στο δοχείο. Όπως και άλλα έπιπλα από πηλό και ακόμη και χυτοσίδηρο, τα περισσότερα πήλινα δοχεία απαιτούν καρυκεύματα πριν από τη χρήση. Πολλοί χρειάζονται επίσης να εμποτιστούν στο νερό πριν από κάθε χρήση για μέγιστη ισχύ μαγειρέματος από πηλό.

Διάφορες κουλτούρες σε όλο τον κόσμο έχουν προσαρμόσει το μαγείρεμα σε πήλινα αγγεία στις δικές τους κουζίνες, και οι Κινέζοι δεν αποτελούν εξαίρεση. Εδώ είναι μία από τις αγαπημένες συνταγές μας για το βόειο κρέας: Κινέζικο κόκκινο μαγειρεμένο βόειο κρέας. Το μεγάλο πράγμα για αυτή την εύκολη συνταγή είναι ότι λειτουργεί με το πήλινό σας ή σαν ανακατεύοντας-τηγανίζετε. Θα βρείτε οδηγίες για τις δύο μεθόδους μαγειρέματος παρακάτω. Με το σκόρδο, το τζίντζερ και το ολόκληρο γλυκάνισο, αυτό το πιάτο είναι το τέλειο γεύμα για μια ζεστή χειμωνιάτικη μέρα.

1 κουταλάκι

• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι (μπορεί να χρησιμοποιηθεί το ελαιόλαδο)
• 1 1/2 κιλά κοτόπουλο χωρίς κόκαλα κομμένο σε κομμάτια > 2 φλιτζάνια νερό ή, όπως απαιτείται,
• 1/2 φλιτζάνι φως σάλτσα σόγιας
• 1/4 φλιτζάνι σκούρο σάλτσα σόγιας
• 1/4 φλιτζάνι κινέζικο κρασί από ρύζι ή ξηρό sherry
• 1 κουταλιά της σούπας κρασί από την Κίνα ή ξηρό sherry
• 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
• Πώς να το κάνετε

Ανακατασκευάστε τα αποξηραμένα μανιτάρια, διαβρέγοντάς τα με ζεστό νερό μέχρι να μαλακώσουν (20 έως 30 λεπτά). Πιέστε το πλεόνασμα νερού και κόψτε το.

Αφαιρέστε τα καρότα (εάν ξέρετε πώς ή μάθετε πώς να ρίξετε τα λαχανικά κομμένα εδώ) ή κόψτε στη διαγώνιο. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και το τζίντζερ. Κόψτε το κρεμμύδι.

1. Θερμάνετε το λάδι σε προθερμασμένο γουόκ ή σε μεγάλη κατσαρόλα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ. Ανακατεύετε μέχρι να αρωματικά, στη συνέχεια προσθέστε το μισό βοδινό. Αφήνουμε το βόειο κρέας καφέ για λίγο, στη συνέχεια ανακατεύουμε-τηγανίζουμε μέχρι να χάσει το ρόδινο του και είναι περίπου 80 τοις εκατό μαγειρεμένο. Αφαιρέστε το βόειο κρέας και στραγγίστε. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο βοδινό. Ανακατέψτε το κρεμμύδι, για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει.
2. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να συνεχίσετε το μαγείρεμα στο wok ή να μετακινηθείτε σε ένα πήλινο δοχείο.
3. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε, ακάλυπτα, για 1 ώρα.
4. Προσθέστε το αποξηραμένο μανιτάρι και τα καρότα. Σιγουρευτείτε για άλλα 30 λεπτά ή μέχρι να μειωθεί σχεδόν το υγρό. Γευτείτε και σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι, αν θέλετε. Αφαιρέστε το γλυκάνισο αστέρι πριν από την προβολή.
5. Εάν μαγειρεύετε σε ένα φλυτζάνι:
6. Προσθέστε το βόειο κρέας, το νερό, τη σάλτσα σόγιας, το κινέζικο κρασί από κρασί ρυζιού ή το σέρι, το γλυκάνισο και τη ζάχαρη.Φέρτε τα πάντα σε βρασμό.

• Εάν το μαγείρεμα σε πήλινο δοχείο: Προσθέστε το βόειο κρέας, το νερό, τη σάλτσα σόγιας, το κινέζικο κρασί ρυζιού ή το σέρι, το γλυκάνισο, τη ζάχαρη και το κρεμμύδι στο πήλινο δοχείο και βράστε στο σκεύος (αν το πήλινο σας ή το πήλινο μπορεί να αντέξει το μαγειρικό σκεύος), ξεκινώντας με
• χαμηλή θερμότητα και εν συνεχεία αυξάνοντας σταδιακά τη θερμότητα σε μέσο έως ότου το υγρό έρθει σε βρασμό. Περισσότερες Μεγάλες Συνταγές Κινέζικου Βοείου Κρέατος Βαθμολογήστε αυτή τη Συνταγή

Δεν μου αρέσει καθόλου αυτό. Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα το κάνει. Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα. Φοβερο! Το αγαπώ! Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!