Συνταγή Enchiladas

Αυτά τα κοτόπουλα enchiladas είναι τέλεια για potlucks, γεύματα εβδομαδιαίας νύχτας ή εξυπηρετούν πλήθος. Εάν είστε σε πρόχειρο φαγητό, αυτή η συνταγή μπορεί επίσης να παγώσει. Απλά κρυώστε εντελώς, και τυλίξτε καλά πριν την κατάψυξη. Στη συνέχεια, ξεπαγώστε εντελώς στο ψυγείο και ζεστά, καλύπτονται με αλουμινόχαρτο, σε φούρνο 350 μοιρών.

Σερβίρετε αυτό το πιάτο με μεξικάνικο ρύζι και γλυκό καλαμπόκι.

Βεβαιωθείτε ότι έχετε δει και τις συνταγές Cinco de Mayo.

Τι χρειάζεστε

• 12 έως 14 tortillas καλαμποκιού
• 4 oz. (999)> 2 φλυτζάνια ψιλοκομμένο κοτόπουλο
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί cheddar
• 1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα γάλακτος
• 2 φλιτζάνια τσαγιού πράσινη σαλάτα, όπως Trader Joe's ή Frontera,
• 1 φλιτζάνι τυλιγμένο τυρί jack Monterey
• Πώς να το κάνετε

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F.

1. Τοποθετήστε τα μισά tortillas ανάμεσα σε δύο ελαφρώς υγρές χαρτοπετσέτες. Θερμαίνετε στο φούρνο μικροκυμάτων σε πλήρη ισχύ για 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό, ανάλογα με τη δύναμη του φούρνου μικροκυμάτων σας. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες tortillas. Αφήνω στην άκρη.
2. Με ένα ηλεκτρικό μίξερ, κτυπήστε τυρί κρέμα και ξινή κρέμα μαζί μέχρι ομαλά.
3. Ανακατέψτε σε ένα φλιτζάνι τη σάλτσα και το κοτόπουλο.
4. Διαδώστε το 1/2 φλιτζάνι του σάλτσα στο κάτω μέρος του τρυβλίου ψησίματος 9 x 13.

Κρατήστε μια τορτίγια στο χέρι σας. Βάλτε το μίγμα κοτόπουλου στο κέντρο της τορτίγας. Πασπαλίστε 1-2 κουταλιές της σούπας τσένταρ πάνω από το μίγμα κοτόπουλου. Διπλώστε τις δύο πλευρές της τορτίγας πάνω από το γέμισμα και τοποθετήστε την πλευρά enchilada, ραφή προς τα κάτω στην κορυφή της σάλτας στο ταψί.

1. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες τορτίγλες, παρατάσσοντας τα enchiladas δίπλα-δίπλα, με την πλευρά ραφής προς τα κάτω, στο ταψί.
2. Το κουτάλι παραμένει σάλσα πάνω από τα ενσίladas. Πασπαλίστε με το τυρί Monterey Jack.
3. Ψήστε τα 20-30 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί.
4. Μην χάσετε:

Γρήγορες και εύκολες συνταγές που ξεκινούν με Salsa