Τα καλύτερα μαχαίρια κεραμικών και χαλύβων για να αγοράσετε το 2017

PeopleImages / Getty Images

Τα μαχαίρια είναι σχεδόν όσο έχουμε εργαλεία. Και ενώ δεν έχουν αλλάξει πολλά με την πάροδο του χρόνου, έχουν σημειωθεί κάποιες εξελίξεις. Το τελευταίο έρχεται με τη μορφή νέων υλικών-κεραμικών λεπίδων. Σε αντίθεση με τις κεραμικές γλάστρες σας, το κεραμικό που χρησιμοποιείται για μαχαίρια είναι εξαιρετικά σκληρό και μπορεί να λειανθεί σε μια ομαλή, αιχμηρή άκρη. Αυτό δεν σημαίνει ότι τα κεραμικά μαχαίρια είναι καλύτερα από τα μαχαίρια μετάλλων, αλλά υπάρχουν πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα και στα δύο υλικά

Τα κεραμικά μαχαίρια είναι πιο σκληρά από τα χαλύβδινα μαχαίρια, δίπλα σε διαμάντια … ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ στην κλίμακα σκληρότητας. Λόγω αυτής της πλεξούδας, κρατούν μια άκρη μακρύτερα, ώστε να μην χρειάζεται να ακονίζονται τόσο συχνά και δεν χρειάζεται να τακτοποιηθούν για να ισιώσουν την άκρη τους. Ωστόσο, αυτή η σκληρότητα σημαίνει επίσης ότι το κεραμικό δεν μπορεί να ακονιστεί με τα περισσότερα από τα παραδοσιακά υλικά ακονίσματος με μαχαίρια που σχεδιάστηκαν για μαχαίρια χάλυβα. Οι πετρελαιοφόροι που υπάρχουν στην οικογένεια εδώ και χρόνια δεν είναι αρκετά σκληροί για να αντιμετωπίσουν τα κεραμικά μαχαίρια και οι ηλεκτρικοί ακονιστές μπορούν να τσιμπήσουν ή να σπάσουν τα κεραμικά πτερύγια.

Ορισμένα κεραμικά μαχαίρια μπορούν να επιστραφούν στον κατασκευαστή για επαγγελματική ακόνισμα, αλλά αυτό είναι ενοχλητικό. Ευτυχώς, καθώς τα κεραμικά μαχαίρια γίνονται πιο δημοφιλή, υπάρχουν νέες πέτρες ακονίσματος που κατασκευάζονται με ενσωματωμένη σκόνη διαμαντιών. Υπάρχουν επίσης ορισμένοι ηλεκτρικοί ακονιστές που μπορούν τώρα να χειριστούν το ακόνισμα κεραμικών μαχαιριών.

Τα κεραμικά μαχαίρια είναι επίσης ανθεκτικά στη χρώση και ανθεκτικά στη σκουριά. Δεν επηρεάζονται από οξέα στα τρόφιμα και δεν προκαλούν καφετί. Είναι εύκολο να καθαριστούν, δεν απορροφούν οσμές και είναι ελαφρύ.

Ενώ οποιοδήποτε κοφτερό μαχαίρι είναι καλό για να κόψετε τα τρόφιμα με λεπτό τρόπο, τα κεραμικά μαχαίρια είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για αυτό το έργο, είτε ψιλοκομίζετε ραπανάκια χαρτιού είτε ξεφλουδίζετε μια ντομάτα. Είναι επίσης καλό για την κοπή ζύμης ψωμιού πριν το ψήσιμο.

Ακριβώς όπως τα χαλύβδινα μαχαίρια, όπου ο ακριβής τύπος μετάλλου μπορεί να ποικίλει, υπάρχουν διαφορετικοί τύποι κεραμικών υλικών που χρησιμοποιούνται σήμερα για κεραμικά μαχαίρια, με πολλούς κατασκευαστές που χρησιμοποιούν ιδιόκτητα υλικά. Πολλά κεραμικά μαχαίρια έχουν μια λαμπερή λευκή λεπίδα, αλλά μερικά κατασκευάζονται και με μαύρες λεπίδες.

Το μεγαλύτερο μειονέκτημα για τα κεραμικά μαχαίρια είναι ότι μαζί με την υπερ-σκληρότητα έρχεται η ευθραυστότητα. Δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την αφαίρεση των οστών, την αγκυροβόληση ή την κοπή κατεψυγμένων τροφών ή για οποιαδήποτε εργασία όπου το μαχαίρι είναι πιθανό να λυγίσει. Δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για τεμαχισμό, εάν η λεπίδα θα χτυπήσει απότομα τον δίσκο κοπής. Και δεν πρέπει να πέσουν. Εάν ένα χαλύβδινο μαχαίρι χτυπά στο πάτωμα, μπορεί να λυγίσει την άκρη ή να το βάλετε στο πάτωμα, αλλά αν πέσετε ένα κεραμικό μαχαίρι, είναι πιθανό να σπάσει ή να σπάσει.

Οι λεπίδες χάλυβα έχουν και τα μειονεκτήματά τους. Ανάλογα με τον τύπο του χρησιμοποιούμενου χάλυβα, μπορεί να είναι επιρρεπείς σε χρώση ή ακόμα και σκουριά.Πρέπει να ακονίζονται συχνότερα από τις κεραμικές λεπίδες. Και είναι βαρύτερα από τα κεραμικά μαχαίρια.

Όπως και κάθε άλλη επιλογή μαχαίρι, η τελική απόφαση ανάμεσα σε κεραμικό ή χάλυβα έρχεται σε προσωπική προτίμηση. Ένα πρόσωπο που πέφτει συχνά τα μαχαίρια δεν θα έχει καλή σχέση με ένα κεραμικό μαχαίρι, ενώ κάποιος που μισεί να χρειαστεί να ακονίσει τα μαχαίρια θα εκτιμήσει πόσο καιρό το άκρο διαρκεί σε ένα κεραμικό μαχαίρι.

• 01 από 06

  Μαχαίρι Best Chef's Cheese: Victorinox Fibrox Μαχαίρι Straight Edge Chef

  

  Εξοικονομήστε: Αγοράστε στο Amazon

  Αν θέλετε να έχετε μόνο ένα μεγάλο μαχαίρι στην κουζίνα σας, αυτό το μαχαίρι πολλαπλών χρήσεων είναι ένα που ψάχνετε. Έχει μια λεπίδα 8 ιντσών και μπορεί να φέσει, ζάρια, κιμά και ψιλοκομμένο. Η αιχμηρή άκρη δοκιμάζεται με λέιζερ και γειώνεται σε ακριβή γωνία για την καλύτερη απόδοση. Η λαβή είναι κατασκευασμένη από ένα ιδιόκτητο υλικό που είναι ανθεκτικό στην ολίσθηση και είναι άνετο να συγκρατείται.

  Αυτό το μαχαίρι κατασκευάζεται στην Ελβετία από τους ίδιους ανθρώπους που κάνουν τα ελβετικά μαχαίρια στρατού. Δεν είναι το ωραιότερο μαχαίρι που θα δείτε ποτέ, αλλά είναι ανθεκτικό … ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ και καλά κατασκευασμένο, και η τιμή είναι πολύ λογική, γι 'αυτό είναι υπέροχο για κάποιον που δημιουργεί μια νέα κουζίνα όταν ο προϋπολογισμός είναι σφιχτός.

• 02 από 06

  Το μαχαίρι για το μαλάκωμα είναι ιδανικό για ξεφλούδισμα, ξεφλούδισμα και άλλα μικρές εργασίες. Αυτό το μαχαίρι έχει μια λαβή μαλακής λαβής που είναι εύκολο να συγκρατηθεί και είναι αρκετά άνετη για χρήση για μεγάλες χρονικές περιόδους.

  

  Ενώ αυτό είναι ένα φθηνό μαχαίρι, έχει ένα πλήρες γάντζο και μια μεγάλη ενίσχυση για μια ασφαλή, ανθεκτική λαβή. Αν υπάρχει κάποιο μαχαίρι που έχει νόημα να έχει περισσότερα από ένα στην κουζίνα, αυτό είναι. Είναι ωραίο να έχετε ένα ανταλλακτικό για εκείνους τους χρόνους όταν αλλάζετε εργασίες ή όταν έχετε βοηθούς στην κουζίνα.

  03 από 06

  Το καλύτερο μαχαίρι Santoku Santoku: Wusthof Classic 7-ιντσών μαχαίρι Santoku

• ->

  Εξοικονομήστε: Αγοράστε στο Amazon

  Ένα μαχαίρι santoku μπορεί να εκτελέσει τα ίδια καθήκοντα με το μαχαίρι του σεφ, αλλά λόγω της επίπεδης κοπτικής άκρης, η κίνηση που χρησιμοποιείται κατά την κοπή είναι διαφορετική, τυπικό μαχαίρι σεφ με πιο καμπυλωτό άκρο λεπίδας.

  

  Αυτό το μαχαίρι έχει μια άκρη κοκκοφοίνικα, που σημαίνει ότι έχει ρηχά διαμερίσματα ακριβώς πάνω από την κοπτική άκρη. Αυτοί οι διανομείς μειώνουν την τριβή κατά το κόψιμο και βοηθούν στη διατήρηση της τροφής στην λεπίδα μαχαιριού. Δεδομένου ότι ένα santoku εκτελεί πολλά από τα ίδια καθήκοντα με το μαχαίρι του σεφ, ίσως προτιμάτε το ένα πάνω από … περισσότερο από το άλλο - ή μπορείτε να αποφασίσετε ότι σας αρέσει ένα στυλ μαχαίρι για μερικές εργασίες και ένα διαφορετικό ύφος για άλλα καθήκοντα.

  04 από 06

  Το καλύτερο Κεραμικό MoiChef Premium Chef's Knife

• Εξοικονομήστε: Αγοράστε στο Amazon

  Αυτό το κεραμικό μαχαίρι είναι εύκολο στη χρήση και εύκολο στη χρήση. Η κόκκινη λαβή είναι σχεδιασμένη να είναι ελαφριά και εργονομική, ενώ η κεραμική λεπίδα ζιρκονίου είναι εξαιρετικά κοφτερή, για λεπτή, ακριβή και ομοιόμορφη τομή. Η λεπίδα των έξι ιντσών είναι καλή για κάθε μάγειρα και είναι ιδιαίτερα ιδανική για όσους δεν αισθάνονται άνετα με μεγάλα, βαριά μαχαίρια.

  

  Το κεραμικό υλικό είναι μη αντιδραστικό, οπότε δεν θα έχετε καμία μεταλλική γεύση, ανεξάρτητα από το τι κόβετε.Το κεραμικό είναι επίσης ανθεκτικό στα βακτήρια και δεν θα διαβρωθεί. Αυτό το μαχαίρι έρχεται … ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ με ένα λευκό περίβλημα προστατευτικής λεπίδας, ώστε να μπορείτε να αποθηκεύσετε το μαχαίρι σε ένα συρτάρι χωρίς να ανησυχείτε για θραύση ή ζημιά από άκρη, ή μπορείτε να το βάλετε σε ένα καλάθι για πικνίκ για ταξίδια.

  Συνέχεια σε 5 από 6 παρακάτω.

  05 από 06

  Το καλύτερο κεραμικό μαχαίρι Santoku: Kyocera Advanced Κεραμική επανάσταση Το μαχαίρι Santoku
• Εξοικονομήστε: Αγοράστε στο Amazon

  Αυτό το μαύρο μαχαίρι santoku έχει το κλασικό σχήμα santoku, αλλά δεν έχει το άκρο granton που είναι κοινό (αλλά δεν απαιτείται) σε αυτόν τον τύπο του μαχαιριού. Η λεπίδα είναι κατασκευασμένη από ιδιόκτητο κεραμικό ζιρκονία που κατασκευάζεται μόνο στην Ιαπωνία και είναι ελαφρώς μικρότερο, σε 5 1/2 ίντσες, από το μέσο όρο μαχαιριών santoku. Μερικοί μαγειρέτες προτιμούν την ελαφρώς μικρότερη λεπίδα, ενώ δεν είναι τόσο μικρότερες από τις τυπικές λεπίδες των 6 έως 7 ιντσών που θα εμποδίζουν τους μάγειρες που έχουν χρησιμοποιήσει μακρύτερες λεπίδες.

  

  Αυτό το μαχαίρι πρέπει … ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ να πλένονται στο χέρι. Όταν η λεπίδα γίνει θαμπό, το μαχαίρι μπορεί να επιστραφεί στην εγκατάσταση του κατασκευαστή στην Καλιφόρνια για ακόνισμα. Δεν υπάρχει χρέωση για την υπηρεσία ακονίσματος, αλλά ο πελάτης πρέπει να πληρώσει για τη ναυτιλία και το χειρισμό. Η εταιρεία συνιστά επίσης το δικό της ηλεκτρικό ξύστρα που είναι σχεδιασμένο για κεραμικές λεπίδες.

  06 από 06

  Το καλύτερο κεραμικό μαχαίρι αποκοπής: Μαχαίρι αποκοπής ZYLISS με κάλυμμα θήκης

• - <->

  Εξοικονομήστε: Αγοράστε στο Amazon

  Τα μαχαίρια κεραμικά ξεφλουδίσματος είναι ιδανικά για ευαίσθητα καθήκοντα, όπως αποφλοίωση ντομάτας ή υπερ-λεπτές φέτες λαχανικών για γαρνιτούρες, μαζί με όλα τα τυπικά κομμάτια. Αυτό το κομμάτι είναι μια συμφωνία και έρχεται με μια εύχρηστη θήκη καθιστώντας το ένα καλό μαχαίρι μαγειρέματος για ταξίδια.

  

  Ο ανοξείδωτος χάλυβας υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα παραμένει αιχμηρός με την πάροδο του χρόνου και παρόλο που είναι ασφαλές στο πλυντήριο πιάτων, συνιστάται να πλένεται το χέρι για να διατηρείται καλά το μαχαίρι για πολλά χρόνια.

  Εγγραφείτε στο ενημερωτικό δελτίο καθημερινών μας προσφορών

  Αποκάλυψη: Το περιεχόμενο ηλεκτρονικού εμπορίου είναι ανεξάρτητο από το περιεχόμενό του και ενδέχεται να λάβουμε αποζημίωση σε σχέση με την αγορά προϊόντων μέσω συνδέσμων σε αυτήν τη σελίδα.