Βόειο κρέας με κινέζικο φασόλι συνταγή

Αυτό είναι το δημοφιλές πιάτο πράσινου φασολιού που θα βρείτε συχνά στους μπουφέδες των κινεζικών εστιατορίων. Το μυστικό για την παραγωγή κινεζικών πράσινων φασολιών είναι η "ξηρή" τηγάνισμα των φασολιών για περίπου 7 με 10 λεπτά - αυτό τους κάνει πιο τρυφερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα κινέζικα μακρύχαρτα αν είναι διαθέσιμα. Σερβίρει 3 - 4.

Τι θα χρειαστείτε

• 3/4 λιβρών πράσινα φασόλια
• 3/4 λιβρών μπριζόλα
• 1 κουταλιά ψιλοκομμένο σκόρδο
• 1 κουταλιά ψιλοκομμένο τζίντζερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη
• 4 κουταλιές της σούπας λαχανικό ή αραχιδέλαιο για τηγάνισμα, ή ανάλογα με τις ανάγκες
• 4 - 6 αποξηραμένα chilis ή 1/2 - 1 κουταλάκι του γλυκού ζύμη τσίλι, σύμφωνα με τη γεύση
• 1 κουταλιά της σούπας κρασί από την Κίνα ή ξηρό sherry
• Μαύρο πιπέρι, σησαμέλαιο, προαιρετικό
• Πώς να το κάνετε

1. Πλένετε τα πράσινα φασόλια, στραγγίζετε καλά και κόβετε τα άκρα. Κόψτε τα πράσινα φασόλια στη διαγώνιο σε φέτες μήκους περίπου 2 ιντσών.

2. Κόψτε το βόειο κρέας κατά μήκος των κόκκων σε πολύ λεπτές λωρίδες μήκους περίπου 2 ίντσες.

3. Κόψτε το σκόρδο, το τζίντζερ και τα κρεμμυδάκια. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τη σκούρα σάλτσα σόγιας, την ελαφριά σάλτσα σόγιας και τη ζάχαρη. Αφήνω στην άκρη.

4. Ζεσταίνετε το wok σε μέτρια φωτιά. Όταν υπάρχει ένα ελαφρύ κτύπημα καπνού, προσθέστε 2 κουταλιές λάδι, ψεκάζοντας το λάδι κάτω από τις πλευρές του wok.

5. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τα πράσινα φασόλια. Ανακατέψτε τα για 7 - 10 λεπτά, έως ότου τα δέρματα τους σβήσουν και γίνουν καφετιά και τα πράσινα φασόλια είναι τρυφερά χωρίς να είναι εύθρυπτα (βρίσκω 10 λεπτά πολύ καλά). Αφαιρέστε τα φασόλια από το wok.

6. Ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο υγρό σε υψηλή θερμοκρασία, ψεκάζοντας το λάδι κάτω από τις πλευρές του wok. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ και τα κρεμμύδια. Ανακατεύετε για μερικά δευτερόλεπτα και στη συνέχεια προσθέτετε τα αποξηραμένα τσίλι ή την πάστα τσίλι και ανακατέψτε για μερικά δευτερόλεπτα μέχρι να γίνει αρωματική.

7. Προσθέστε τις ταινίες βοείου κρέατος στο wok. Ανακατέψτε λίγο και στη συνέχεια ανακατέψτε μέχρι να αλλάξει το χρώμα του βοείου κρέατος. Πιέστε το βόειο κρέας με το κρασί από το ρύζι ενώ μαγειρεύετε.

8. Προσθέστε τα πράσινα φασόλια και τη σάλτσα. Ανακατέψτε τα κρεμμυδάκια. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα, προσθέτοντας μαύρο πιπέρι στη γεύση και αλάτι, αν θέλετε.

9. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και προσθέστε το σησαμέλαιο εάν χρησιμοποιείτε. Σερβίρετε ζεστό.

Κορυφαίες Συνταγές Μίξης Κρέατος

Βαθμολογήστε αυτή τη Συνταγή
Δεν μου αρέσει καθόλου αυτό. Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα το κάνει. Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα. Φοβερο! Το αγαπώ! Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!