Τι είναι το Tomatillo; (Συμβουλή: Δεν είναι μια πράσινη ντομάτα!)

Τοματίλλος. Matthew O'Shea / Getty Images

Ο Tomatillos μπορεί να μοιάζει με μικρές πράσινες ντομάτες που καλύπτονται με ένα φλοιό από χαρτί, αλλά είναι διαφορετικοί καρποί από διαφορετικό φυτό. Όσο οι tomatillos μοιάζουν με πράσινες ντομάτες, δεν είναι ντομάτες, αλλά ένας μακρινός συγγενής τους.

Οι τομάτες είναι μικρά, στρογγυλά φρούτα που συγκομίζονται στα τέλη του καλοκαιριού και φθίνουν. Θα ωριμάσουν σε κίτρινο, κόκκινο ή μοβ, αν τους αφήσουμε, αλλά σε αντίθεση με τα περισσότερα φρούτα και λαχανικά, είναι οι πράσινοι, άγριοι tomatillos που έχουν τη μεγαλύτερη γεύση.

Τι συμπαθεί η γεύση του Tomatillos;

Το Tomatillos έχει μια λαμπερή, λεμονοειδή γεύση τέλεια με πικάντικα τρόφιμα ή παράλληλα με αντικείμενα στη σχάρα. Μπορούν επίσης να προσθέσουν ένα ωραίο χτύπημα του οξέος στα φασόλια και άλλα βαριά εισιτήρια.

Πώς να επιλέξετε Tomatillos

Οι Tomatillos πωλούνται συνήθως σε μεγάλους σωρούς. Μπορεί να υπάρχει μεγάλη διακύμανση μέσα σε αυτούς τους σωρούς. Ψάξτε για tomatillos που είναι σταθερά, αλλά όχι rock-hard με φλοιούς που είναι φρέσκο ​​αναζητούν και περισσότερο ή λιγότερο άθικτο.

Ο φλοιός μπορεί να χωριστεί, αλλά δεν θέλεις να έχεις χειριστεί τόσο πολύ ώστε οι φλοιοί να είναι σχισμένοι ή σχισμένοι, και δεν θέλεις να έχουν γίνει κάθονται αρκετά για να φουσκωθούν ή να γίνουν εύθραυστα από το στέγνωμα.

Τρόπος αποθήκευσης Tomatillos

Αποθηκεύετε το Tomatillos για μια ημέρα ή δύο σε θερμοκρασία δωματίου ή για μια εβδομάδα τυλιγμένη χαλαρά σε πλαστικό στο ψυγείο. Ωστόσο, τα αποθηκεύετε, αφήνετε τα φλοκωτά τους μέχρι να είστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσετε.

Πώς να καθαρίσετε το Tomatillos

Οι φλοιοί του τομάτη είναι όμορφοι, αλλά πρέπει να αφαιρεθούν πριν το μαγείρεμα. Απλώς τους ανυψώστε και απορρίψτε τους, στρίβοντας τους στο τέλος του στελέχους εάν είναι ανθεκτικοί. Μόλις αφαιρεθούν τα φλοιά τους, οι τομάτες κάτω από αυτό μπορεί να αισθάνονται λίγο κολλώδες. Αυτό είναι εντάξει και φυσιολογικό.

Απλά ξεπλύνετε τα με καθαρό δροσερό νερό και αφήστε τα να στεγνώσουν. Και πάλι, μην αφαιρείτε τα φλοιοί του χαρτιού μέχρι να είστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσετε.

Πώς να μαγειρέψετε με τον Τοματίλλο

Ο Τομάτιλος συχνά χρησιμοποιείται ψιλοκομμένος και μαγειρεμένος σε σάλτσες για να παίξει ένα υπόβαθρο. Έχουν μια υπέροχη γεύση lemony μπορεί να φέρει ένα πιάτο, όμως, όπως αυτό το ψητό Tomatello Salsa ή αυτή η πράσινη Χιλή Tomatillo σούπα.

Είμαι επίσης οπαδός αυτών των Fried Tomatillos, ένα νόστιμο riff σε τηγανητές πράσινες ντομάτες. Σερβίρετε μόνοι σας με σάλτσα ή ξινή κρέμα ή τα χρησιμοποιείτε για να φτιάξετε σαλάτες μέχρι το τέλος του καλοκαιριού για ένα ζεστό, τραγανό στοιχείο.

Σε μια ζεστή μέρα, οι τομάτες αποτελούν τη ραχοκοκαλιά αυτού του αναζωογονητικού ψυγμένου πράσινου Gazpacho.