Όλα σχετικά με το Tarragon - πώς να χρησιμοποιήσετε το Tarragon

Φρέσκος οίνος. Maximilian Stock Ltd. / Getty Images

Το Tarragon είναι ένα φυλλώδες πράσινο βότανο που χρησιμοποιείται ευρέως στη γαλλική κουζίνα. Η χαρακτηριστική αλλά λεπτή βοτανική γεύση του είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για χρήση με ψάρια και κοτόπουλο. Η έκκληση pf tarragon τείνει να έρχεται από την λεπτή πλευρά του, έτσι ένα απαλό χέρι αποφέρει πιο επιτυχημένα αποτελέσματα και βοηθάει τη μοναδική γεύση του να συντρίψει όλες τις άλλες γεύσεις σε ένα πιάτο. Οι άνθρωποι τείνουν είτε να το αγαπούν είτε να το μισούν, επομένως σκεφτείτε το κοινό σας όταν το προσθέτετε στα πιάτα.

Πότε και πού να αγοράσετε Tarragon

Το Tarragon είναι ένα ανοιξιάτικο και καλοκαιρινό βότανο. Θα εμφανιστεί το χειμώνα σε θερμότερα κλίματα και στο τέλος του χειμώνα σε εύκρατα κλίματα ή από καλλιεργητές που χρησιμοποιούν θερμοκήπια. Διαφορετικά, το φρέσκο ​​εστραγκόν είναι συνήθως διαθέσιμο μόνο την άνοιξη και το καλοκαίρι σε ψυχρότερες περιοχές. Όπως και πολλά πράσινα βότανα, η θερμότητα θα προκαλέσει το εστραγκόν να βιδώσει και να γίνει πικρή, οπότε ενώ μπορεί ακόμα να γεμίσει τον κήπο με το αρωματικό του αργότερα το καλοκαίρι, δοκιμάστε το πριν το χρησιμοποιήσετε εάν ο καιρός είναι ζεστός.

Το Tarragon δεν είναι τόσο συνηθισμένο όσο ο μαϊντανός ή το κοράνι, επομένως ίσως χρειαστεί να το κυνηγάτε στα καταστήματα ειδών ή στις αγορές αγροτών ή ακόμα και να το μεγαλώνετε μόνοι σας.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το Tarragon

Το Tarragon είναι ένα από τα βότανα που χρησιμοποιούνται για να φτιάχνουν πρόστιμα herbes (τα άλλα είναι μαϊντανός, κεράτινο και σχοινόπρασο), ένα λεπτό βότανο που χρησιμοποιείται εκτενώς στη γαλλική κουζίνα.

Το Tarragon είναι εξίσου νόστιμο και μόνο σε σάλτσες σαλάτας (δοκιμάστε αυτή την κρεμώδη εκδοχή) και σε σάλτσες, ειδικά σάλτσες κρέμας ή βουτύρου που μπορούν να αξιοποιήσουν τη γεύση του χωρίς να το συντρίψουν.

Είναι επίσης γευστικό που χρησιμοποιείται για την εποχή ενός απλού ψητού κοτόπουλου ή με ψάρια στη σχάρα.

Πώς να αποθηκεύσετε Tarragon

Όπως και με όλα τα φρέσκα φυλλώδη βότανα, το tarragon δεν αποθηκεύει τέλεια, αλλά υπάρχουν μερικές επιλογές. Αν χρειάζεστε μόνο για να διαρκέσει μία ή δύο μέρες, φυλάξτε το tarragon τυλιγμένο σε πλαστική σακούλα στο ψυγείο. Για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης, βάλτε τα στελέχη σε στρώματα χαρτιού, ανασηκώστε τα και αποθηκεύστε αυτά που τυλίγονται χαλαρά σε πλαστική σακούλα στο ψυγείο, σαν μαρούλι και άλλα χόρτα.

Αυτή η δεύτερη μέθοδος διατηρεί τα φύλλα ξηρά και λιγότερο πιθανό να σαπίσουν, αλλά δεν στεγνώθηκαν.

Τι εάν δεν μπορώ να βρω Tarragon;

Αν θέλετε να κάνετε μια συνταγή που απαιτεί εστραγκόν αλλά δεν μπορείτε να βρείτε μυρμήγκι, είστε σε ένα δύσκολο σημείο. Από τη μία πλευρά, τίποτα άλλο δεν θα δοκιμάσει πραγματικά όπως το εστραγκόν. Από την άλλη πλευρά, είτε ο μαϊντανός είτε το κεράτιλλο (ή, ακόμη καλύτερα, ένας συνδυασμός των δύο) μπορεί να προσθέσει αυτό το φρέσκο ​​πράσινο βότανο σε μια συνταγή όταν δεν υπάρχει εστραγκόν.