Όλα σχετικά με τα φασόλια Fava - Οδηγός για τα φασόλια

Τα φασόλια Fava, επίσης ευρέως γνωστά ως πλατύ φασόλια, έρχονται σε μαλακά πράσινα λοβούς που παράγουν τρυφερά, γλυκά, φασόλια ελαφριά, τέλεια σε σαλάτες και άλλα πιάτα για την άνοιξη. Μάθετε πώς μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε (και να πάρετε εξαιρετικές συνταγές) παρακάτω.

• 01 από 11

  Η εποχή των φασολιών Fava

  

  Φασόλια Fava στην Αγορά. Φωτογραφία © Molly Watson

  Τα φασόλια Fava θεωρούνται ως λαχανόκοτα, αλλά συλλέγονται καλά στο καλοκαίρι σε πιο δροσερά κλίματα. Τείνουν να είναι στην προγενέστερη πλευρά των συγκομιδών λαχανικών, και σε εύκρατες και θερμότερες περιοχές συχνά τοποθετούνται για να καθορίσουν το άζωτο στο έδαφος πριν τραβηχτούν για άλλα προϊόντα που πρόκειται να φυτευτούν.
• 02 από 11

  Επιλογή Fava

  

  Φασόλια Fava. Φωτογραφία © Molly Watson

  Ψάξτε για σκληρά λοβό που αισθάνονται μαλακά ή τουλάχιστον ομαλά στο πλάι. (Τα πιο ώριμα λοβό, τα πιο ώριμα κελύφη θα έχουν μεγαλύτερα, πιο άσπρα φασόλια, τα οποία μπορεί να είναι νόστιμα και ακόμη προτιμότερα για σούπες ή σούπες.) Μόλις φτάσετε στο σπίτι, αποθηκεύστε φασόλια φλούδα πλαστικά τυλιγμένα στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα όταν τα αγοράζετε).

  ->
• 03 από 11

  Πώς να Shell Fava Beans

  

  Φωτογραφία © Molly Watson

  Τα φασόλια Shelling Fava είναι ένα κομμάτι μιας παραγωγής - πρέπει να τα αφαιρέσετε από τα λοβό τους, να τα φέγγετε και να αφαιρέσετε το φλοιό από κάθε φασόλι - αλλά μην αφήστε να σας σταματήσουμε να τα απολαύσετε! Δείτε πώς μπορείτε να φέρετε κέλυφος (και διπλό κέλυφος) με αυτόν τον οδηγό βήμα προς βήμα για τη φλούδα Fava Shelling.

• 04 από 11

  Φασόλια Fava Braised

  

  Φασόλια Fava Braised. Φωτογραφία © Molly Watson

  Περιμένετε, περιμένετε! Δεν χρειάζεται να χρειάζεστε τα φασόλια κέλυφος - μπορείτε να τα μαγειρέψετε αργά σε λίγο υγρό για να τσιγαρίσετε τα λοβό και να κάνετε το ολόκληρο το εδώδιμο. Δείτε πώς να φτιάξετε το Braised Fava Beans.

  Συνεχίστε στις 5 από τις 11 παρακάτω.
• 05 από 11

  Fava Bean και γλυκό καλαμπόκι ριζότο

  

  Corn & Fava Bean Risotto. Φωτογραφία © Molly Watson

  Υπάρχει συνήθως ένα σύντομο παράθυρο ευκαιρίας για να φτιάξετε αυτό το καλαμπόκι και το ριζότο φασολιών fava - το τέλος της άνοιξης γύρισε την πρώτη ματιά του καλοκαιριού, όταν, αν είστε τυχεροί, τόσο τα φασόλια fava όσο και το γλυκό καλαμπόκι είναι διαθέσιμα. Κάντε κλικ πάνω για να δείτε τη συνταγή για το Fava Bean και το Sweet Corn Risotto.

• 06 από 11

  Κρέμα φρέσκιας φασολιάς

  

  Φωτογραφία © Molly Watson

  Αυτή η σούπα δεν θα μπορούσε να είναι πιο απλή - φασόλια και κρέμα γάλακτος, λίγο πολύ. Έχει μια πλούσια υφή που απορρέει τόσο από τα παστανισμένα φασόλια όσο από την κρέμα και την πλούσια γεύση (ditto) που ζωντανεύει με ένα πασπαλίζισμα κιμάς σχιστόλιθου στην κορυφή. Πάρτε τη συνταγή για Κρέμα Φρέσκιας Φασαλοσαβανιού.

  Ο ήχος και ο πλούσιος ήχος είναι καλός; Ίσως σας αρέσει και αυτό το Fava Bean Puree.

• 07 από 11

  Σαλάτα Farro

  

  Σαλάτα Farro Spring. Φωτογραφία © Molly Watson

  Οι φουάβες είναι διπλό κέλυφος και ρίχνονται με φέρο - ολόκληρους πυρήνες σιταριού - σε ένα ελαφρύ λεμόνι και πολλά άλλα λαχανικά όπως τα σπαράγγια, τα μπιζέλια, τα κρεμμύδια και τα φρέσκα βότανα.Αποκτήστε τη συνταγή για αυτή την πλούσια και υγιεινή σαλάτα Farro Spring Salad.

• 08 από 11

  Σαλάτα Fav Bean Pecorino

  

  Φωτογραφία © Molly Watson

  Τα φασόλια Fava και το φρέσκο ​​τυρί pecorino είναι ένα κλασικό ιταλικό σκεύος και είναι ένας θαυμάσιος τρόπος για να απολαύσετε τη φρέσκια γεύση φασολιών. Φροντίστε να το χρησιμοποιήσετε από μόνο του (ίσως με ένα κομμάτι ψωμιού) ως μια πρώτη πορεία, έτσι ώστε τα φασόλια φασόλια (και όλη η εργασία που πήγε να τα κελύφη) να πάρουν αρκετή προσοχή. Ελέγξτε τη συνταγή για τη σαλάτα Fava Bean Pecorino.

  Συνέχεια σε 9 από 11 παρακάτω.
• 09 από 11

  Μαριναρισμένα φασόλια Fava

  

  Φωτογραφία © Molly Watson

  Αυτή η εύκολη συνταγή κάνει το μεγαλύτερο μέρος της μικρής ποσότητας φασολιών που μπορείτε να συλλέξετε από τα λοβό. Προσθέστε αυτά τα favas σε μια σαλάτα ή μια πάστα antipasto. Δείτε πώς μπορείτε να φτιάξετε μαριναρισμένα φασόλια Fava.

• 10 από 11

  Κονσέρβες λαχανικών της άνοιξης

  

  Φωτογραφία © Molly Watson

  Fava φασόλια, μπιζέλια, μπιζέλια και ανοιξιάτικα κρεμμύδια μαγειρεμένα με κουσκούς με μαργαριτάρι. το τυρί κάνει ένα εύκολο ελατηριωμένο κουσκούς λαχανικών. Σερβίρετε ως ένα πιάτο, ένα ελαφρύ κύριο πιάτο, ή αφήστε το να κρυώσει και να το σερβίρετε σαν σαλάτα ζυμαρικών. Δοκιμάστε το Κουσκούς Λαχανικών της Άνοιξης.

• 11 από 11

  Ριζότο λαχανικών της άνοιξης

  

  Ριζότο λαχανικών της άνοιξης. Φωτογραφία © Molly Watson

  Είτε έχετε μόνο μια μικρή συγκομιδή από τον κήπο σας ή απλά δεν αισθάνεστε σαν να ξεφλουδίζετε όλα αυτά τα πολλά φασόλια, ένας μικρός αριθμός φασόλια πραγματικά λάμπει μαζί με άλλα λαχανικά της άνοιξης σε αυτή την πλούσια, κρεμώδη άνοιξη ριζότο. Δείτε τη συνταγή για το Ριζότο της Άνοιξης Λαχανικών.